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【書籍名】すっぱい料理
【著者】飛田 和緒（kazuwo Hida）
【判型】B5判（並製本 オールカラー）
【ページ数】120ページ
【定価】本体:1,400円＋税
【発売日】2018年6月13日
【ISBN】978-4-86311-192-9
まろやかな酸味から
本格酸味まで。
酢、梅干し、柑橘、ヨーグルト・・・
すっぱいもの好きな料理家、飛田和緒さんがお届けする、
すっぱい食材や調味料を使った料理100品。
和えものから炒め物、ごはんものまで、
シンプルであきのこないレシピが満載です。
①和える、かける。酢を使ったすっぱい料理
・砂肝と白髪ねぎの黒酢和え
・もやしの酢からし和え
・二杯酢・三杯酢の料理
-かんぴょうの二杯酢和え
-春菊、うど、しいたけの三杯酢和え
・桃とトマトのハニービネガー和え
・もやしとにんじんのナムル
・甘酢きゅうり
・きゅうりとささみのごま酢和え
・じゃがいものつまみサラダ
・コールスロー など
②加熱する酢を使ったすっぱい料理
・バルサミコ味のきんぴら
・なすのオイスター酢炒め
・ラタトゥイユ
・ザワークラウト風キャベツの酢煮
・酢なめたけ
・牛肉、セロリ、ザーサイのラー油酢和え
・黒酢酢豚
・豚肉の甘辛酢焼き
・豚肉と野菜のお酢煮
・豚肉の昆布巻き煮
・豚オニオンしょうが焼き など
③梅干しを使ったすっぱい料理
・乾物の梅オイル炒め
・とうがんの梅煮
・具沢山梅ダレ
・梅ドレッシングの油揚げサラダ
・さんま梅煮 など
④柑橘類を使ったすっぱい料理
・アボカドレモン
・水菜としいたけのレモン醤油
・タイ風春雨サラダ
・生春巻き
・きんかんとかぶのサラダ など
その他、乳酸が効いたすっぱい料理、すっぱいドリンクなどもご紹介。
P84の内容に以下の誤りがありました。
訂正するとともに、読者の皆様、関係者様に深くお詫び申し上げます。
〈梅ドレッシングの作り方〉
（誤）しょうゆ、みりん＿各大さじ１ みりん小さじ１
（正）しょうゆ、みりん＿各大さじ１
※「みりん小さじ１」を入れる必要はありません。
飛田 和緒（kazuwo Hida）
料理家。夫、娘と海辺のまちに暮らす。３食のうち必ず１品は作るほどすっぱいものが好き。取り寄せて色々な味を楽しんでいる酢、自身でつくる梅干し、近隣で穫れる柑橘などを使ったすっぱい料理を日々楽しんでいる。著書は『私の保存食手帖』（扶桑社）、『常備菜』（主婦と生活社）など多数。
18/08/19『毎日新聞』書籍紹介
18/08/15『広報せと』No.1357 書籍紹介
18/08『神戸市立兵庫図書館 ビブリアキッチン』41号 「図書館所蔵のおススメ本」で書籍紹介
18/08『広報みどり』No.148 「今月のオススメ本」で書籍紹介
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18/07/15『りぶる 8月号』プレゼントコーナー
18/07/10『朝日新聞』「Information」で書籍紹介
20/07/06『料理王国』8月号 プレゼントコーナー
18/06/19『読売新聞』夕刊「 READ&LEAD」コーナーで書籍紹介
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