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【書籍名】絶対食べたいベトナムごはん
【著者】森泉麻美子（Mamiko Moriizumi）／中塚雅之（Noriyuki Nakatsuka） ベトナム料理★ビストロ オーセンティック
【判型】四六判
【ページ数】224ページ
【定価】本体1,500円＋税
【発売日】2019年9月13日
【ISBN】978-4-86311-238-4
ベトナムのおいしいもの事情が、
ベトナム料理のプロがベトナム全土をぐるっと約20箇所巡り、
ぜひ日本人に食べてもらいたい定番料理はもちろん、
あまり知られていない隠れた絶品料理まで一挙に紹介！
北部・中部と中南部・南部と3つの章に分け、
それぞれの地域のおすすめ料理を文章と豊富なカラー写真で丁寧に解説。
おいしく食べられるお店も掲載！
１章 北部
ハノイ／バッチャン村／ハイフォン／ハロン湾／
北部の少数民族の町（ラオカイ省—ラオ・カイ、バック・ハー、サパ、 カットカット村）
2章 中部・中南部
ダナン／フエ／ホイアン／ダラット／ニャチャン
３章 南部
ホーチミン市／チョロン／ブンタウ／ライティウ／ザボン村／
メコンデルタの街（カントー・ミトー・ベンチェ・ヴィンロン）／フーコック島
森泉麻美子（Mamiko Moriizumi）／中塚雅之（Noriyuki Nakatsuka） ベトナム料理★ビストロ オーセンティック
森泉 麻美子：北海道出身。女性誌の編集を経て、フリーの編集者＆ライターに。2007年「オーセンティック」をオープン。 現在は２人シェフ体制で、メニューから作る。著書に『食材の雑学大王』（共著・日本実業出版社）、『おいしい暮らしのはじめ方』（監修・ＰＨＰ研究所）など。 中塚 雅之：岡山県出身。料理人歴45年。地元岡山でフレンチからスタートし、40歳を過ぎてから東京へ。当時一世を風靡した六本木「ベトナミーズ シクロ」で７年間料理長をした後、2007年「オーセンティック」をオープン。現在に至る。 「ベトナム料理・ビストロ オーセンティック」とは 2007年より著者の両名が共同で営業しているベトナム料理店。高円寺→浅草に移転。近年料理教室もスタート。『カンタン、おいしい、ベトナムごはん。』（共著・産業編集センター刊）がある。
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